Возникновение здания официально датируется 29 января 1240 года, когда Фридрих II Гогенштауфен приказал Риккардо да Монтефусколо, юстициару Капитаната, подготовить материалы и все необходимое для строительства замка возле церкви Санкта Мария де Монте (ныне исчезнувшей). Эта дата, однако, принимается не всеми учеными: по мнению некоторых, строительство замка на тот момент уже дошло до крыш.Начиная с XVII века, последовал длительный период заброшенности, в течение которого замок лишился обстановки и мраморных украшений стен (следы которых сохранились только за капителями) и стал не только тюрьмой, но и приютом для пастухов, разбойников и политических беженцев. В 1876 году замок, который находился в крайне аварийном состоянии, был, наконец, приобретен (за сумму в 25 000 фунтов стерлингов) итальянским государством, которое организовало его реставрацию, начавшуюся в 1879 году. В 1928 году реставраторы под руководством архитектора Квальяти разобрали завалы снаружи замка и снесли часть разрушающихся конструкций, восстановив их позже, чтобы придать замку "омоложенный" вид; это не остановило его разрушение, и в 1975-1981 годах пришлось проводить дальнейшую реставрацию. В 1936 году замок Кастель-дель-Монте был объявлен национальным памятником.В 1996 году ЮНЕСКО включила его в список Всемирного наследия благодаря математической и астрономической строгости его форм и гармоничному сочетанию культурных элементов из Северной Европы, исламского мира и классической античности, что является типичным примером средневековой архитектуры.Несмотря на то, что его принято называть "замком", точное назначение этого внушительного здания до сих пор неизвестно. Архитектурно лишенное типично военных элементов и рвов, расположенное в нестратегическом месте, здание, вероятно, не было крепостью. Некоторые элементы конструкции, кроме того, решительно исключают эту гипотезу: например, винтовые лестницы в башнях расположены против часовой стрелки (в отличие от любого другого оборонительного сооружения того времени), что ставило обитателей замка в невыгодное положение перед возможными нападающими, поскольку они были бы вынуждены держать оружие левой рукой. Кроме того, бойницы слишком узкие, чтобы предположить, что из них можно было стрелять стрелами.Даже гипотеза о том, что это был охотничий домик, занятие, которое очень любил государь, ставится под сомнение наличием изящных украшений и отсутствием конюшен и других помещений, типичных для охотничьих резиденций.Из-за сильного символизма, которым оно проникнуто, была выдвинута гипотеза, что здание могло быть своего рода храмом, или, возможно, храмом знаний, в котором можно было спокойно посвятить себя изучению наук.В любом случае, оно предстает как грандиозное архитектурное произведение, синтез утонченных математических, геометрических и астрономических знаний.Некоторые незначительные асимметрии в расположении оставшихся украшений и внутренних дверей, если они не вызваны порчей или переделками, наводят некоторых исследователей на мысль, что замок и его комнаты, хотя и геометрически совершенные, были спроектированы для использования через некий обязательный "путь", возможно, связанный с астрономическими критериями.Чтобы объяснить полное отсутствие коридоров, была выдвинута гипотеза, что на уровне второго этажа когда-то существовал деревянный балкон, ныне исчезнувший, со стороны, обращенной к внутреннему двору, который мог бы обеспечить независимый доступ к отдельным комнатам.Согласно последней гипотезе, здание должно было выполнять функцию оздоровительного центра, подходящего для восстановления и ухода за телом, по образцу арабского хаммама. Несколько элементов здания указывают на это: многочисленные и хитроумные системы для отвода и сбора воды, многочисленные цистерны для хранения, наличие самых старых в истории банных комнат, особая форма всего комплекса, обязательный внутренний путь и восьмиугольная форма.Из-за его восьмиугольной формы, с таким же количеством восьмиугольников, расположенных в вершинах центрального плана, можно предположить, что здание было построено, чтобы напоминать форму короны; это объясняет функцию Кастель дель Монте, то есть дальнейшее утверждение императорской власти, памятник.Восьмиугольник, на котором основан план комплекса и его элементов, является в высшей степени символичной геометрической фигурой: это промежуточная фигура между квадратом, символом земли, и кругом, представляющим бесконечность неба, и, таким образом, обозначает переход от одного к другому.Выбор восьмиугольника мог быть обусловлен Куполом Скалы в Иерусалиме, который Фридрих II видел во время Шестого крестового похода, или Палатинской капеллой в Ахене.Вся конструкция пронизана сильными астрологическими символами, а ее расположение спроектировано таким образом, что в дни солнцестояния и равноденствия тени, отбрасываемые стенами, имеют определенное направление. Например, в полдень осеннего равноденствия тени от стен идеально достигают длины внутреннего двора, а ровно через месяц они также покрывают всю длину комнат. Кроме того, дважды в год (8 апреля и 8 октября, а октябрь в те времена считался восьмым месяцем в году) луч солнца проникает через окно в юго-восточной стене и, проходя через окно, выходящее во внутренний двор, освещает часть стены, на которой ранее был вырезан барельеф.На двух колоннах, обрамляющих входной портал, сидят два льва: тот, что справа, смотрит налево и наоборот, обращаясь к точкам на горизонте, где восходит солнце во время двух летних и зимних солнцестояний.В здании можно отметить еще одну особенность: к пяти цистернам с водой под башнями идеально подведены пять дымовых труб внутри. Некоторые связывают это присутствие со словами Евангелия от Луки: "Ныне Я крещу вас водою, но придет тот, кто будет крестить вас огнем", тем самым подтверждая гипотезу о том, что здание использовалось как своего рода храм.Было отмечено, что здание, увиденное издалека, очень похоже на корону, в частности, на ту, которой был увенчан сам Фридрих II (также восьмиугольную).Если идеально срезать входной портал здания вертикальной линией, проходящей через его ось, то можно было бы увидеть большую букву F, инициал государя, который хотел этого и, возможно, таким образом оставил свой след и подпись. Расположение лестницы также должно было быть спроектировано таким образом, чтобы каждый выходящий не мог повернуться спиной к зданию или инициалам того, кто его построил.Число восемь повторяется в различных элементах этого сооружения: восьмиугольная форма здания, внутренний двор и восемь башен на вершинах, восемь внутренних комнат, внутренний бассейн, который должен был быть восьмиугольным, восемь четырехлепестковых цветов на левой раме входного портала, еще восемь на нижней раме, восемь листьев на капителях колонн в комнатах, восемь листьев на ключевом камне, восемь виноградных листьев на ключевом камне первой комнаты на первом этаже, восемь листьев подсолнуха на ключевом камне другой комнаты, восемь листьев и восемь лепестков на ключевом камне пятой комнаты, восемь листьев аканта на ключевом камне восьмой комнаты, восемь листьев инжира на ключевом камне восьмой комнаты на верхнем этаже.