Коза в стил Нерето

Този гастрономически деликатес е характерен предимно за градове Нерето, Торано Нуово, Коррополи, Контрогуэрра, Saint-Омеро, Анкарано и Колоннелла. Това хубаво силно, сочно ястие е приготвено от кехлибарено червено козе месо, задушено в доматен сос и с добавяне на печен червен пипер, когато месото е готово. Съставки за четирима: 1,5 кг козе месо, 1 кг червен пипер, 800 г пресни узрели домати, две луковици с карамфил, десет пресни зелени крушки (добавени по време на готвене), един лют червен пипер. Месото се нарязва на парчета и се измива добре. Чаша масло се загрява в голям тиган, в която преди добавянето на месо, леко запържени две цели лук, покрити карамфил; когато лукът е готов, месото се добавя и се оставя подрумяниться, добавяйки голяма сол (по-лесно се дозират нужното количество). Добавете чаша бяло вино и след това разбъркайте консервирани или пресни (през лятото) домати; когато яхнията е почти готова, добавете зелен лук. Междувременно чушките се почистват, нарязват на ивици и се запържват отделно, преди да се добавят към месото, когато е почти готово, и това се готви за още 5-10 минути. Ястието се сервира горещо в тенджера за готвене. Традиционната рецепта "капра ала неретезе" се предава от поколение на поколение и става част от кулинарната култура на Абруцо.