Клинове с гъби

Клинове с гъби се прави от прясно яйце тестени изделия във формата на букатино след източване на ал денте, сос на базата на подрумяненных в тиган с лук и масло. Всички щамове са специален вид паста, свързана с панорамата на изисканата кухня в района на Абруцо и по-специално в красивия град Чивитела дел Тронто, в провинция Терамо. Уникално ястие, което изисква умение, опит и силна връзка с традицията. Легендата разказва, че клиновете са изобретени от военен готвач по време на обсадата на градската крепост, който, без подходящо оборудване, използва дървен пън, за да създаде това великолепно, свежо тесто с необичайна форма. Що се отнася до подготовката, това тесто, направено от брашно, вода и яйца, работи чрез разделяне на тестото на няколко сегмента, всеки увит в тънък вискозитет, за да се получи един вид макарони с дупка. Клинове се приготвят в голямо количество вряща вода за около 15 минути и след източване, обикновено се сервира с класически ястия от смесено месо, с добавка на отлично местния пекорино, или, в подходящ сезон, с подправки, гъби.