Шніцель болоньєзе, друге блюдо, дуже ароматне з основою з телячої Карре панірованої і прикрашеної сирої шинкою і тертим сиром. Додаткова Нота смаку дається м'ясним бульйоном, з яким шніцель змішується, а потім перетворюється на чудове скорочення, як супутній соус.