Кумара (солодка картопля) має довгу історію вирощування в Новій Зеландії. Його привезли сюди більше тисячі років тому з тихоокеанських островів перші поселенці племені маорі. Цей кущ мав набагато більш дрібні бульби і широко вирощувався, особливо в субтропічних районах Північного острова. Доєвропейські Маорі вміли вирощувати Кумару з великою майстерністю. Вони вирощували кілька різних різновидів" кущовий " Кумари, яка в порівнянні з тими різновидами, які ми їмо сьогодні, була дуже маленькою, не більше пальця. Сучасна Кумара росте на повзучій лозі і розвинулася з більшого американського сорту з більшими бульбами і кращим смаком, який був імпортований на початку 1850-х років. Велика частина Кумари вирощується в північних землях в Північному регіоні Вайроа, де тип грунту і кліматичні умови ідеально підходять для неї.Існують різні сорти Кумари, однак у продажу в Новій Зеландії є тільки три основних сорти. Найчастіше зустрічається червоношкіра овайрака Червона, яка має кремово-білу м'якоть і продається як Червона; золота Кумара, іноді продається як Золота струму струму, має золотисту шкіру і м'якоть і більш солодкий смак, ніж червона; помаранчева Кумара, іноді продається як Борегард, має насичену помаранчеву м'якоть і солодше, ніж червона і золота. Борегард Кумара можна використовувати замість ямса в північноамериканських рецептах.
