Магарешки бодил, за разлика от други зеленчуци, предпочита студа: ако настъпи студ, още по-добре .. той излъчва максимална доброта и нежност . Това е зеленчук със сладко-горчив вкус, който прилича на артишок и се поддава на много лекарства . Пай evelina caneva е един от многото кисели лигурийских пайове, се приготвя лесно тесто, без яйца и ароматно вино, което включва в себе си пълнеж, украсена prescinseua или извара," сирене", типичен Лигурийским, незаменим в подготовката на много ястия Генуезки кухня .
