Просте блюдо з селянської традиції, яке зношується, коли температура починає падати. Bagna cauda-це соус, який виникає з довгого і терплячого приготування часнику, оливкової олії та анчоусів. Подається на стіл в бога, і каструлю, готувати в глиняній, і тримати в теплі завдяки теплій, вологій кінського ви їсте, змоченою в сезон овочів сирих і приготованих, як чортополох, топінамбур, цвітна капуста, цибуля, приготовані в духовці, солодкий перець, сирі або приготовані на грилі, тушковані картопля, ріпа і так далі.
