Муфассалтар

"Импанатигги" як таоми анъанавии таомҳои Сицилияро муаррифӣ мекунад, ки махсусан дар музофоти Рагуса паҳн шудааст. Ин як тахассуси пухтупаз аст, ки аз варақҳои макарон, ки бо пур кардани гӯшти болаззат, одатан гӯшти хук ё барра пур карда шудааст.Тайёр кардани импанатигги махорати муайянеро талаб мекунад, ки хамирро тунук печонда, баъд бо пур кардани гушт пур мекунанд. Пуркунӣ метавонад бо компонентҳо ба монанди пиёз, помидор, зайтун, капер ва ҳанутҳои хушбӯй, вобаста ба вариантҳои минтақавӣ ва афзалиятҳои шахсӣ бой карда шавад.Пас аз пур кардан, импанатиггиро ба шакли нимҷазира ё росткунҷа баста, кунҷҳоро хуб мӯҳр мекунанд, то ҳангоми пухтупаз берун нарезад. Пас аз он, онҳо дар равғани гарм то қаҳваранг пухта мешаванд.Импанатигги аксар вақт ҳамчун ғизои кӯча ё ҳамчун иштиҳо ҳангоми ҷашнҳо ва ҷашнҳои анъанавӣ хӯрда мешавад. Онҳо барои омезиши маззаҳои шадид ва сохтори онҳо, ки аз берун қаҳваранг ва дар дарун нарм аст, баҳои баланд доранд.Ин лазизоти гастрономии Сицилия таомест, ки анъанаҳои ошпазии минтақаро бо маззаҳои аслӣ ва аслии худ ба ёд меорад. Импанатигги як табақест, ки шахсияти пухтупаз ва сарвати гастрономии музофоти Рагусаро ифода мекунад.