Озеро Аліміні-Гранде утворилося внаслідок тривалої ерозії моря і простягається приблизно на 2,5 км в довжину, а його глибина сягає близько 4 метрів.Улоговина Аліміні-Гранде майже повністю оточена скелястою смугою, густо вкритою густими сосновими лісами та середземноморським чагарником. Північна ділянка, яка називається Палуде Трагуано, майже низька і піщана; тут є численні джерела, в тому числі головне - Зудреа, яке живить озеро разом з морем. Вміст солі в озері майже такий же високий, як і в морі, оскільки море впадає в нього. Дно озера багате на молюсків, а значна частина морського дна - на морські водорості Ruppia maritima.Аліміні-Пікколо утворюється з численних прісноводних джерел, його також називають Фонтанелле. Воно простягається приблизно на 2 км в довжину, а глибина не перевищує півтора метра. Озеро, яке має низькі плоскі береги, живиться водою з каналу Ріо-Гранде, яка, в свою чергу, формується численними джерелами з сусідньої Серра-ді-Монтеверджіне. Води озера майже завжди прісні, але протягом літнього сезону, через випаровування води, озеро має тенденцію до засолення.Рослинність навколо двох водних басейнів дуже багата, і тут можна помилуватися різними видами рослин, включаючи надзвичайно рідкісну болотну орхідею, водяний каштан, зникаючий вид в Італії, що складається з великих плодів, схожих на каштани, і пухирник, хижа рослина з крихітними гребінцями, які, як тільки їх торкаються комахи, відкривають міхури, які засмоктують здобич всередину.Пташиний світ заповідника дуже багатий і складається з перелітних видів, таких як білий лелека, фламінго, журавлі та дикі гуси, а також деякі групи лебедів. Серед інших водоплавних птахів - крижень, поганки, гаргани, лиски, коловодники, мартини та чорнодзьобі ходуличники. Також присутні такі види хижих птахів, як лунь польовий і лунь болотяний, пустельга, коршун, сапсан, канюк і орлан-могильник. Зустрічаються також нічні хижі птахи, такі як пугач, сипуха, пугач і сова сіра.У лісах, що оточують озера, можна зустріти зябликів, дроздів, шпаків, дроздів, ворон, солов'їв і дятлів, фазанів і перепелів. Озера також є домом для численних плазунів, таких як водяна і сухопутна черепахи, водяні вужі, ропуха, гадюка звичайна і леопардовий полоз. Дуже поширені жаби, які часто досягають значних розмірів завдяки щедрій кількості їжі, жаби, саламандри та куртинний тритон.Найпоширенішими ссавцями є ті, що більш характерні для середземноморського біому, такі як гризуни, такі як білки, польові миші, соні, дикі кролики і соня, великий дикобраз, борсуки, ласки, букові куниці, тхори, їжаки, тхори і великі дикі кабани.Перші певні відомості про озера датуються 1219 роком, коли в офіційному акті імператор Фрідріх II передав третю частину озер архієпископській їдальні міста Гідрунтина. У середньовіччі ця територія процвітала містами, селами, хуторами та василіанськими монастирями, але вторгнення турків у 1480 році призвело до занедбання цього прекрасного куточка Саленто. Фактично, поселенці знайшли притулок у довколишніх селах, захищених мурами та укріпленими замками.Відродження економічного інтересу до району Аліміні відбулося у 18 столітті, в період, коли почалися різні юридичні суперечки щодо прав власності. Між 1600 і 1800 роками було прийнято орендувати озера для ведення сільського господарства і вирубки очерету. У 1738 році князь Муро Джованні Баттіста Протонобіліссімо здав велике озеро в оренду на два роки Емануеле Мартіні, "публічному купцеві міста Лечче, з усіма індивідуальними юссі, правами, доходами і підставами для риболовлі на цьому озері, за 200 дукатів на рік" ("Platea"). З усіх прибутків третина належала архієпископській їдальні Отранто.У "Платеї" 1787 року зазначено, що гирло річки, через яке озера сполучалися з морем, "відкривалося наприкінці квітня або на початку травня, і тоді починала заходити риба; і так тривало доти, доки воно знову не закривалося в серпні або липні. І тоді починалася риболовля; ловили кілька видів риби, таких як кефаль, колюча риба-собака, вугор та інші види риби, і всі вони були чудової якості".У 1886 році, після придушення церковної власності, третина ставків, що належали Архиєпископській їдальні, перейшла до держави. Решта дві третини також перейшли до держави, яка надала води у приватне володіння з виключним правом на риболовлю, максимум на 99 років. У 1800 році місцевість навколо озер була пустельною і позбавленою рослинності. Було лише кілька ферм, деякі з яких були безлюдними протягом більшої частини року через отруйне повітря, що вироблялося болотами. У цій місцевості ризик заразитися малярією був дуже високим влітку, коли болота висихали. Найвідважніші селяни йшли на свої поля взимку на оранку і сівбу, а поверталися туди під час жнив і обмолоту. Страх заразитися завжди був присутній, тому вони намагалися закінчити роботу якнайшвидше. У певні пори року і з невеликим прибутком землю навколо водойм використовували для випасу худоби.