Вы не можаце быць у Палерма і ня ёсьць хлеб з селязёнкай, для нас сіцылійцы "Pani c'a meusa", вулічная ежа, тыповая для традыцыйнай Палерма гастраноміі. гэта значыць фокачча з селязёнкай, лёгкім і сэрцам, усё суправаджаецца альбо цытрынавым сокам (schetto) і сырам "caciocavallo", нарэзаным палоскамі або, для больш традыцыяналістаў, з даданнем рикотты (maritatu).