Панир Пайдмонт: Мотта

Мотта-панир аз хом шири гов медиҳанд, танҳо зуд ширї коагуляции бе илова сычужного сычужного, кӯтоҳ е хеле кӯтоҳ падид. Шакли круглая, муроҷиат ба як шарик (истилоҳи "Мотта" маънои онро дорад, маҳз ба шакли маҳсулот). Одатан нодуруст мегирад сферической шакли диаметри 7-8 см ва вазни тақрибан 300-600 ш. Чашм надорад, макарони сафед, ҳалим аст, бо пунктуальными цветами аз тимати, истифода мешавад. Кора неровная бо окраской аз светло-зард, то ба Орехового. Таъми ширин аст,, ба нармӣ турш, агар тару тоза, бо намеками марбут ба применяемыми ароматизациями. Дорои мошинмебошад, ширӣ