Пастиччи з Рапіно

"Пастіччі" - типова кондитерська страва Рапіно (село в передгір'ях масиву Маджелла), традиційно подається під час церемоній і свят. Вони нагадують тарталетки, схожі на Френтано "бокконотто", і зроблені з борошна вищого сорту, яєчного жовтка, цукру, масла і нашатирного спирту. Ці інгредієнти змішуються разом, утворюючи тісто, яке використовується для вирівнювання невеликих алюмінієвих форм, в які згодом додається начинка. Начинка являє собою вершкову суміш, приготовлену з молока, простого шоколаду, лимона, подрібненого підсмаженого мигдалю і меленої кориці, приготованих разом. Потім "пастіччо" випікають при температурі 180-200°C до готовності. В даний час ця випічка виробляється в дуже невеликих кількостях вдома або місцевими пекарями і дрібними виробниками.