Top of the World
Robiola d ' Alba-това е сурово или пастьоризирано пълномаслено краве мляко, меко тесто бързо зреене, цилиндрична форма, с плоски лица и боси, леко заоблен когато се среща с лица. Тегло от 300 до 400 г.кората липсва, в историческите производства, обикновено на слама е ясно, ако опитен. Бяла паста, доста компактна, без очи, влажна или зърнеста фина текстура. Деликатен вкус сладък вкус на мляко и сметана / масло, с приятен свеж кисел оттенък. Robiole се произвеждат от незапомнени времена в целия хълмист Пиемонт и по-специално в Ланг, откъдето получават името си от главния производствен център и smercio. Има многобройни исторически документи, които го цитират. Монсеньор дела Киеза през 1635 г.в своя "доклад за настоящото състояние на Пиемонт"за сирената Ланг пише:"това, което ние рубиол казваме, е, че Плиний се нарежда сред най-добрите в Италия". И няколко десетилетия по-късно, в "италианската прозодия, over l' arte l 'don vso акценти в volgar fauella D' Italia, предоставени от баща на Пласидо Spadafora и други" Edit. Пиетро Д 'Орланди, 1692, се чете:" robiole p.l. v.g.robiole di Monferrato, вид caci". За аналите на Фондация "Енауди", п. 19 стр. 145 и 146 се споменават робиоли за закуска в деня на отпечатването на зърното.
