Пичи делла Валь Д'Орча

Пичи можно считать прародителями спагетти и олицетворением совершенства сенешаля.

Хозяйки сенези обычно делают их вручную, и они могут вырастать до трех метров в длину.

Когда-то их готовили только из муки и воды, и это был бедный рецепт для крестьянских семей. Сегодня в тесто добавляют яйца, что делает пасту более насыщенной.

Большую силу пичи придают приправы, среди самых известных - чесночный соус и рагу ди Кьянина. Другие приправы, которые стоит попробовать, - это соус из утки, из гуся или тосканские сухарики, обжаренные на сковороде в оливковом масле.

Пичи и искусство "appiciare", то есть искусство создания пичи, были внесены в 2018 году в национальный реестр итальянского агропродовольственного наследия.