Помодорі ді Сорренто

Наділені цінними органолептичними характеристиками, приємні на смак і зараховані до делікатесів середземноморської кухні, соррентинські помідори є частиною кваліфікованого контексту типових місцевих продуктів, які характеризують особливо багату і, дійсно, кваліфіковану пропозицію Країни сирен.Хоча вони не можуть похвалитися давніми традиціями - такими, як ті, що протягом століть включали волоські горіхи, цитрусові та інші продукти переробки з міста Тассо, - ці вишукані овочі здобули популярність і завоювали прихильність все більшої кількості споживачів також завдяки своєму особливо приємному смаку.Соковиті, з м'ясистою м'якоттю, з абсолютно солодким і ніжним смаком, соррентийські помідори мають великий розмір і округлу форму. З гастрономічної точки зору, їх смак посилюється, коли вони використовуються в сирому вигляді для приготування салатів (перш за все, знаменитого "капрезе", приготованого з моцарелою, оливковою олією і базиліком).Насправді, на півострові Сорренто виробництво томатів почалося порівняно недавно.Дехто вважає, що це сорт, який з'явився в результаті торгових обмінів, що характеризували відносини між Країною сирен та Америкою, особливо на початку минулого століття. На початку 20-го століття деякі місцеві підприємці, які займалися морською торгівлею, експортуючи цитрусові, горіхи та олії на новий континент, в свою чергу імпортували насіння, яке, будучи висадженим на родючих землях узбережжя, дало поштовх до процвітання і високої оцінки культури.Спочатку обмежене муніципалітетами так званої зони "Колі" (між Сант-Аньєлло і П'яно-ді-Сорренто), це виробництво незабаром поширилося не лише на решту півострова Сорренто, але й на інші райони Везувію. Однак, на думку експертів, для підтримки високих стандартів якості необхідно використовувати переваги клімату, екологічних умов та якості землі на узбережжі.