Top of the World
Посилання на назву пов'язане з річковими очеретами, які були згорнуті до декількох десятиліть тому вафлі під час її приготування; згідно з однією гіпотезою, десерт був винайдений у віддалені часи, щоб відсвяткувати карнавал.За іншими даними, він має римське або сарацинське Походження. Перший опис сходить до герцога Альберто Зуби Ді Pirajno, який у своїй книзі Siciliani за столом пише: "Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Згідно Pirajno визначення приписується Цицерону(квестор Лілібея, сьогоднішня марсала, між 76 і 75 до н. е.). У словнику Мікеле Дель Боно: сицилійський-італійський-латинський словник, Палермо 1751, він читає дослівно: "Каннола: завиті волосся. їжак. cincinni [для макаронних виробів dilicatissima, оброблених у Фоджа-Ді-каннелло, наповнених білою їжею. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", ясно видно, як Лема на Сицилійській мові відповідає визначенню в італійській мові, а потім в латинській мові. Крім того, Pino Correnti, у своїй Золотій книзі сицилійської кухні та вин, повідомляючи латинську фразу, згадану вище де Боно, передбачає тільки той факт, що визначення було широко поширене протягом століть в описі канноло латинською мовою. Він також стверджує, що канноло було б винайдено вмілими руками черниць з монастиря поблизу Кальтаніссетти, починаючи з стародавнього римського рецепту, потім розробленого арабами. Згідно з поширеною традицією, він повинен своє ім'я до жарту карнавал, який полягав в тому, щоб избеубежать від каннолі крем з сиру замість води, каннолі-це термін діалекту, який показує, який кран. Десерт, хоча він народився в Кальтаніссетті, тим не менш, зобов'язаний більшою частиною своєї популярності і планетарного поширення кондитерам Палермо, які допомогли стабілізувати рецепт, як ми його знаємо сьогодні, разом з кондитерами Мессіни, які також винайшли варіант з темним кремом з рікотти і шоколаду. Сицилія, укладена в один десерт... запахи і безпомилкові текстури укус за укусом. Сицилійські каннолі є гордістю цього прекрасного острова, поряд з касатою, ірисами, мигдальними пастами... вони є одними з найулюбленіших десертів у світі. Подаються в ресторанах як десерт, щоб насолодитися в їх оригінальному форматі або в версії міньйону, сицилійські каннолі зачаровують своїми типовими бульбашками і мерехтливим вершковим рікоттою з вітрин кондитерських. Вони привертають увагу на вулицях сицилійських міст або під час демонстрацій, що продаються як солодка вулична їжа, яку потрібно наповнити в даний час. Як і всі регіональні рецепти, навіть для сицилійських каннолі існують секрети і версії, які змінюються від міста до міста або від сім'ї до сім'ї.
