Пуччия

Puccia-це тип хліба, характерний насамперед для півдня Апулії, з неповторним смаком і формою. Існує кілька версій, з більш-менш крихтою всередині, в залежності від області Походження. У районі Галліполі puccia, тут називається puccia caddhipulina, готується з великою кількістю крихти і зазвичай увінчаний анчоусами і каперсами,а також тунцем, оливковою олією і помідорами. Puccia leccese, однак, практично не містить крихти, тому що вона призначена для того, щоб звільнити місце для рясних наповнювачів. Uliata замість цього є Puccia меншого розміру, приготований з маслом, чорні оливки і Чилі: лизати вуса. За традицією puccia готується і 7 грудня, напередодні свята Непорочного Зачаття, для того, щоб бути поданий на наступний день.