Калі сёння мы можам смакаваць гэта страва, сімвал Made in Italy і міжземнаморскай дыеты, то гэта дзякуючы слаўнаму мінуламу, якое дазволіла піцы распаўсюдзіцца па ўсім свеце. Мы абавязаны адкрыццём дрожджаў старажытным егіпцянам, якія могуць зрабіць цеста мяккім і лёгкім пасля падрыхтоўкі. Дзякуючы адкрыццю Амерыкі, памідоры, завезеныя з далёкага Перу ў Каралеўства Абедзвюх Сіцылій, трапілі ў склад піцы.Піца ў НеапаліПіца мае далёкае гістарычнае паходжанне, і мы можам знайсці яе сляды, пачынаючы з канца 1500 г. Ёсць гістарычныя сляды, якія паказваюць, што ў старажытных прыгарадах Неапаля хлеб фокачча называлі піцай. Каб зрабіць класічную Ск'ячату больш апетытнай, неапалітанскія кухары пачалі выкладваць сумесь з сала, буйной солі і часныку або сыру качокавала і базіліка ў насычаны варыянт.Прыбыццё памідораУ 1700 годзе памідоры, імпартаваныя з Перу, з'явіліся на піцы. У той час алей ужо замяніў сала, і мы набліжаемся да версіі, вельмі падобнай на сённяшні рэцэпт. Менавіта на гэтым этапе гэта страва пачынае распаўсюджвацца, знаходзячы папулярнасць і за мяжой. Дзякуючы італьянцам, якія перасяліліся за мяжу, піцу сталі рыхтаваць па ўсім свеце. Ад Неапаля да Амерыкі квашанае цеста падавалі з памідорамі і моцарелла.Таму што мы называем яе МаргарытаГістарычная кульмінацыя надыходзіць у 1889 годзе, з нагоды візіту ў Неапаль караля Умберта I і яго жонкі Маргарыты. Гасударам падаваў піцу Рафаэле Эспазіта, які лічыўся лепшым піцай таго часу. Каралева Маргарыта так ацаніла густ гэтай стравы, што пісьмова падзякавала Эспазіта. Неапалітанскі піццы ў адказ на падзяку суверэна назваў піцу з таматамі і моцарелла імем каралевы. Менавіта тады нарадзілася піца Маргарыта.Дыфузія ў Італіі пасля вайныПасля Другой сусветнай вайны пачаўся чарговы этап пашырэння гэтай стравы. Гэта была эпоха, калі многія паўднёўцы пачалі рухацца на поўнач у пошуках працы, і разам з імі прыбыла піца ў буйныя прамысловыя раёны, такія як Турын і Мілан. Пасля падзення Берлінскай сцяны і заканчэння халоднай вайны гэта страва экспартуецца ў такія краіны, як Германія, Японія, Блізкі Усход, краіны Усходняй Еўропы і Кітай.Унікальнае страва ў свеце
