Реавулилло

Descrizione

"Риавулильо" на кампанскім дыялекце-гэта маленькі д'ябал, а таксама назва, якое было дадзена старажытнаму сыру, традыцыйнай спецыяльнасці Віка Экуенсе і Арола, у правінцыі Неапаль, з-за яго асноўных характарыстык: маленькі памер і вострае сэрца. Гэта сыр, ідэнтычны caciocavallo па апрацоўцы і форме, які ўключае ў сябе галоўку і закрыццё з рафіяй, але нашмат менш. Істотная розніца, як і ў памеры, заключаецца ў тым, што ў канцы апрацоўкі, перш чым надаць ёй характэрную форму, у пасту ўстаўляюцца чорныя алівы і перац чылі, якія надаюць ёй асаблівы рэзкі густ. Риавулильо можна ёсць свежым ці, каб узмацніць густ, прыгатаваць на вуглях.