Серед найулюбленіших типових продуктів Апулії, безумовно, tiella, свого роду паелья з Апулії, яка бере свою назву від горщика, в якому вона традиційно готується. Саме в tiella насправді поміщають рис, картоплю і мідії, щоб бути змішані з цибулею, помідорами, часником, петрушкою і панірувальними сухарями, і, нарешті, випікають. Він був поданий у святкові дні, в той час як сьогодні це один з найпопулярніших рецептів, як гарячий в прохолодні сезони, так і влітку в якості холодного і повного страви.
