Рис дельты Po IGP относится к продукту, полученному из зерна, принадлежащего к виду Oryza sativa L., подвиду Japonica, сверхтонкой группе, в сортах: Carnaroli, Volano, Baldo и Arborio. Драгоценное зерно приходит в то, что считается итальянским Камаргом около 1500 года. Здесь он прекрасно укореняется и представляет собой нетипичное рисоводство в итальянском ландшафте, вращательного типа, но продукт которого качественно лучше.Производственные зоны, в основном включенные в периметр большой рекультивации Ферраре, являются Джоланда-ди-Савойя, масса-Фискалья, Берра и две фракции Кодигоро, Меццогоро и Понтелангорино. Наиболее распространенными сортами являются: baldo, arborio, carnaroli, volano. Рис состоит на 90% из крахмалистых веществ, но остальные компоненты, белки, липиды, сырая клетчатка и минеральные соли, так же необходимы для кормления. Белок риса, то, по составу и усвояемости, качественно выше, чем у любого другого зерна.
