Аббаккиогийн уламжлал нь эртний Ромчуудаас гаралтай гэж Жувенал "Сүргийн хамгийн зөөлөн нь цуснаас илүү сүүгээр дүүрсэн онгон өвс" гэж бичжээ.15-р зуунд аль хэдийн Кампо Ваксино хурга, хурга, хонь, хонины махны зах зээл байсан газар байв.Улаан өндөгний баярын болон зургадугаар сарын хооронд Аббакчигийн хэрэглээ (хамгийн ихдээ 6 сартай) улам нэмэгджээ.Ромын хөдөө нутагт аббакчиатура (нядалгаа), кароза (хяргах) баярыг тохиолдуулан хоньчид "паглиателла", өөрөөр хэлбэл мах шарах дээр чанаж болгосон хурганы гэдэсний хамгийн тарган мах, пеззата эсвэл спонсатагаар хооллодог байв. , өөрөөр хэлбэл хонины махыг хэсэг болгон хуваасан.Аббаккио гэдэг нь Сардин, Комизан, Соправиссана, Массезе эсвэл Мериний Италийн үүлдэр байж болох хагас зэрлэг нөхцөлд төрж өссөн залуу, хөхүүл хургыг Ромд илэрхийлэх нэр томъёо юм.Хурга нь байгалийн бэлчээр эсвэл хоньчны өөрийнх нь тариалсан бэлчээрт ургадаг.Abbacchio Romano мах нь цайвар ягаан өнгөтэй, бага зэрэг цагаан бүрхэвчтэй өөх тостой, бүтэц нь нарийн, тууштай байдал нь нягт, өөх тос бага зэрэг нэвчсэн байдаг.Abbacchio нь залуу, шинэхэн махны ердийн анхилуун үнэртэй нарийн амтаар тодорхойлогддог.
