Когда-то царское блюдо, признак ранга и богатства, осетрина - идеальное блюдо, которое можно попробовать в России. Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii), также известный как алмазный осетр или дунайский осетр, является видом рыб семейства Acipenseridae. Он встречается в Азербайджане, Болгарии, Грузии, Иране, Казахстане, Румынии, России, Турции, Туркменистане и Украине. Он также встречается в Каспийском море. Эта рыба может вырасти примерно до 235 см (93 дюйма) и весить 115 кг (254 фунта). Русский осетр созревает и размножается медленно, что делает его очень уязвимым для промысла. Попробуйте запеченную осетрину с овощами или намажьте немного черной икры на черный хлеб или пикантные блины. Осетровых сейчас выращивают на рыбоводных фермах, так как в дикой природе они находятся под угрозой исчезновения.
