Сагрантіно ді Монтефалько - червоне вино, яке прославило Умбрію на весь світ. І саме рідне вино відображає його справжні аромати та смаки. Лоза Сагрантіно росте тільки тут, а точніше саме на зелених пагорбах навколо Монтефалько і Беваньї вона досягає своїх найкращих результатів, завдяки поєднанню таких факторів, як рельєф місцевості, клімат і турбота умбрійських виноградарів. Ми знаходимося в провінції Перуджа. Історія цього чудового італійського червоного вина оповита таємницями. Офіційних документів, в яких би воно згадувалося раніше 1500 року, немає, хоча в ті часи це було ще солодке вино. Як завжди, людина і виноградник співіснували, і в кожному будинку був виноградник (навіть одна рослина) Сагрантіно, щоб виробляти вино для великих урочистостей. Якщо ми почитаємо Плінія Старшого, то дізнаємося, що місцевість Меванія славилася сортом хіртіола, але це, крім вказівки на сприятливість місця для виноградарства, більше ні про що не говорить і поки що не доведено, що хіртіола - це Сагрантіно. Дехто вважає, що це сорт винограду, який прибув зі Сходу (Сирії) з паломництвом монахів-францисканців і що старанні ченці одразу зрозуміли, наскільки він винятковий як солодке вино. Адже не забуваймо, що Сагрантіно виникло як святкове вино, яке має поєднуватися з ягням та класичною умбрійською паскою. Але все, що ми маємо - це асонанс між сакральним і сагрантинським.
У 1980-х роках почала випускатися суха версія і лише в 1990-х роках спалахнула мода на Сагрантіно, яке покинуло образ сільського вина, щоб узяти на себе роль великого червоного. Це були роки фруктових бомб і американський ринок одразу ж закохався. Схили пагорбів заповнені густими лозами, концентрація вина ріже ножем і завдяки внутрішній розкішності воно їде на хвилі м'ясистих вин. Сьогодні виробники повертаються до стилю, який є більш суворим і дотримується особливостей лози, менш екзальтованим. У 1992 році Сагрантіно ді Монтефалько, як сухе, так і пасито, отримало статус DOCG. Незважаючи на назву, Монтефалько не є ексклюзивним, і Сагрантіно також виробляється в Бевані, Гуальдо Каттанео, Джано дель Умбрія та Кастель Рітальді. Мова йде про 660 гектарів, дуже мало для вина, яке поширене в усьому світі, і це показує, наскільки Сагрантіно пов'язане з цією територією. Сагрантіно - урочисте, насичене, алкогольне вино з потужними танінами: одне з найбільш танідних вин у світі, але як його розпізнати? Колір. У молодості він темно-рубіновий, чорнильний, в ньому можна загубитися. У старшому віці тяжіє до гранатового. Аромат пропонує чорну вишню, дрібні ягоди, земляні ноти, червоні квіти, цинхону, але перш за все бадьян. Смак повний і широкий, теплий, з відмінною стійкістю. Скуштувавши його, ви не зможете його забути, його танінова текстура тонізує, але водночас спокушає. Свіжість - не його сильна сторона, а мінеральність ви знайдете лише в рідкісних, щасливих випадках.
