Сан Джусто Канавезе е млад град, чиято територия принадлежи на съседния град Сан Джорджо. Преди независимостта Сан Джусто всъщност е село Сан Джорджо, кръстено на Гербо Гранде ди Сан Джорджо. Всъщност жителите му все още традиционно се наричат герболини (наричани още с популярния пиемонтски псевдоним Tirapere или "Tira-Pietre" на италиански). След като поне два века на битки и сражения срещу съседен на общината, водеше с рогаткой и камъни, 9 октомври 1778 година крал Виторио Амедей III издава указ за разкъсването, и Звездица Гранде, като по този начин получи независимост от Сан Джорджо под името Кантон Звездица Гранде. Малко по-малко от година по-късно самият крал Виторио Амедей III, лицензиран на 3 септември 1779 г., признава името Сан Джусто на новата община, избрана от жителите за негов защитник. През 1862 г.името на общината е окончателно променено на Сан Джусто Канавезе с указ на крал Виторио Емануеле II, за да се избегне объркване с другите "Сан Джусто", присъстващи на италианска територия...... Контрастът между общностите Сан Джорджо и Gerbo Голям се оказа в областта на религиозно-политически, тъй и в класовата борба, че Sangiustesi са съставени главно от селяни, търговци и дребни земевладелци, докато Sangiorgesi бяха представени благородни (Casata dei Biandrate) и занаятчии от селото, замъка Biandrate. Желанието Герболини (жителите на Гербо, о ' л Zerbe) се състои в това, да придобият независимост както на общината, така и на своя район, и за това те водят кървава и понякога жестока борба, която разделих на две общности (San giusto и Сан Джорджо) само на 3 километра един от друг и даде Санджустези прякора "оръжие", което те използват в битката.
