Сарэнта грэцкія арэхі

На паўвостраве Сарэнта разнастайныя вельмі каштоўнага грэцкага арэха, які адносіцца да віду Juglans regia, шырока вядомага як звычайны або еўрапейскі арэх.

Ён недаступны. Дакладнае паходжанне гэтага віду арэхаў дакладна вядома, але лічыцца, што ён родам з Цэнтральнай Азіі і што ён быў распаўсюджаны ў Еўропу рымлянамі.

Вырошчванне грэцкіх арэхаў у Кампаніі мае доўгую гісторыю, пачынаючы з рымскіх часоў.

Гэта дэманструюць астанкі скамянелых грэцкіх арэхаў і абгарэлыя дрэвы, знойдзеныя ў Геркулануме, і малюнкі, якія прайграваюць грэцкія арэхі, знойдзеныя ў Віле дэі Містэры ў Пампеях. Сёння гэта сувязь; таксама сведчыць назва некаторых мясцовасцей; і дарогі: напрыклад, муніцыпалітэт Піяна-ды-Сарэнта таксама вядомы пад імем Каруота, ад грэцкага charouon, што азначае грэцкі арэх. 

Паўвостраў Сарэнта, дзякуючы свайму геаграфічнаму становішчу і асаблівым кліматычным умовам, стварыў ідэальныя ўмовы для вырошчвання грэцкага арэха Сарэнта.

Грэцкія арэхі Сарэнта праславіліся сваім густам і якасцю, і сёння яны ўяўляюць сабой аграхарчовы прадукт, які мае вялікую культурную і гастранамічную каштоўнасць. вобласці.

Плён сярэдняга памеру, правільнай авальнай формы з круглявым падставай і злёгку завостранай верхавінай, тонкая светла-карычнага колеру абалонка. Ядро ёсць празрысты, аб'ёмны, пяшчотны, хрумсткі і мае прыемны мяккі водар. Гістарычна ў гэтай мясцовасці грэцкі арэх рос у сімбіёзе з аліўкавым дрэвам і вінаграднай лазой на тэрасаваных пагорках, у той час як на раўнінах ён асацыяваўся з цытрусавымі. Збор ураджаю (збіванне) адбываецца з верасня да канца кастрычніка, у залежнасці ад мясцовасці: прыступаем да збівання доўгімі каштанавымі жэрдкамі або лазім на дрэвы. Грэцкія арэхі прадаюцца свежымі, толькі што сабранымі або сушаць на стэлажах на адкрытым паветры.

Ёсць шмат тыповых рэцэптаў узбярэжжа, якія бачаць яго ў якасці інгрэдыента: соусы, спагецці з грэцкімі арэхамі, не забываючыся на выпечку (печыва, нуга, семіфрэдзі) і знакаміты лікёр пад назвай nocino або nocillo.

Грэцкія арэхі Сарэнта любяць кандытары за іх якасць; арганалептычныя паказчыкі, але і таму; ядро, у адрозненне ад іншых гатункаў, можа; лёгка выняць цэлымі. Яго збіраюць з верасня па кастрычнік