Сицилія славиться своїми гриль-барами... ароматні каструлі, хрусткі апельсинові дерева, апетитні картоплі і сердечні ріццулле по всьому світу. Смаження-це справжня пристрасть для всіх жителів півдня, а вечірки-це правильний час, щоб зробити це, не відчуваючи себе занадто винним! Один з цих принад, безумовно, представлений сицилійськими сфінксами: м'які млинці з дріжджового тіста Палермо, які готуються в Сан-Джузеппе 19 березня, фаршировані вершками з рікотти, шоколадною стружкою і прикрашені подрібненими фісташками, вишнями і зацукрованими апельсинами і самородками родзинок! Від латинського "spongia", що означає губку, ці маленькі солодощі зобов'язані своєю власною назвою неправильній круглій формі і непереборної м'якості. Завдяки дощу цукровий пісок стає таким крижаним, що один тягне інший... в міру! Як і всі популярні рецепти, існує кілька варіантів, деякі з них також передбачають додавання вареної картоплі в тісто.
