Скарперія є одним з багатьох чарівних італійських сіл. Розташований в 30 кілометрах від Флоренції, в самому серці Муджелло, це село не тільки відома у всьому світі своєю красою, але і, перш за все, для майстерності, яке передається протягом століть: мистецтво столових приладів. Заснована 8 вересня 1306 року Флорентійською Республікою, Скарперія незабаром стає центром виробництва гострих прасок: ножів, ріжучої зброї, ножиць, ронколе та інших гострих предметів, корисних в роботі полів. Але як виникла ця давня традиція? Географічне положення повинно було зіграти вирішальну роль у розвитку цього справжнього мистецтва. Скарперія була заснована з метою захисту міста Флоренції від нападів ворогів з Північної Італії. Насправді вона була обладнана високими стінами і замком, який повинен був служити для відбиття цих атак.У той же час село було розташоване вздовж дороги, що з'єднує північ і центральну Італію, і з цієї причини вона стала зупинкою, часто відвідуваною всіма типами мандрівників, від купців до паломників. Всі зупинялися в селі мугеллано, щоб відпочити, перш ніж відправитися в подорож, і з цього приводу робили покупки. Так, здається, народилася мистецтво кування ножів: один інструмент з тисячею застосувань, що особливо корисно для мандрівників: потрібно, щоб поїсти, захистити, для різання гілок і хмизу в лісі Апеннін, і так далі. Крім того, це був легкий інструмент, який легко продавався мандрівникам, які в середньовічний період подорожували пішки і, отже, обов'язково з невеликим багажем; було прийнято носити всі предмети, які служили, прикріплені до поясу, разом з дорогоцінним "scarsella" або сумкою з грошима.
