Strucolo in straza е един от най-типичните десерти Триестинского, истрийского и горицианского karst. Това е особен вид щрудел (strucolo точно на диалект карсолино), приготвени от тесто, увит в кухненски кърпи (straza in triestino) и сварени в кипяща вода .Strucolo е пълен с ябълки, череши или други сезонни плодове и е роднина на Strudel.