Сіцылія і Сфінчы

Сіцылія славіцца сваімі грыль-барамі... духмяныя рондалі, хрумсткія апельсінавыя дрэвы, апетытныя бульбы і сардэчныя риццулле па ўсім свеце. Смажыць-сапраўдная запал для ўсіх паўднёўцаў, а вечарынкі-зручны час, каб зрабіць гэта, не адчуваючы сябе занадта вінаватым! Адзін з гэтых любат, безумоўна, прадстаўлены сіцылійскімі сфінксамі: мяккія бліны з дражджавога цеста Палерма, якія рыхтуюцца ў Сан-Джузэпэ 19 сакавіка, фаршаваныя сліўкамі з рикотты, шакаладнай габлюшкай і аздобленыя здробненымі фісташкамі, вішнямі і зацукраванымі апельсінамі і самародкамі разынак! Ад лацінскага "spongia", што азначае губку, гэтыя маленькія прысмакі абавязаны сваім уласным назвай няправільнай круглай форме і непераадольнай мяккасці. Дзякуючы дажджу цукровы пясок становіцца такім ледзяным, што адзін цягне іншы... у меру! Як і ўсе папулярныя рэцэпты, існуе некалькі варыянтаў, некаторыя з іх таксама прадугледжваюць даданне варанай бульбы ў цеста.