Добродетели-это очень богатый суп из первых сезонных плодов, умело смешанный со всеми остатками зимней кладовой и который едят в первое мая в Терамо.
30 апреля по крестьянскому календарю считалось водоразделом между концом зимы и началом плодотворного сезона. В честь богини Майи (отсюда и май), чтобы умилостивить плодородие земли и обилие урожая, в крестьянской культуре проводился обряд, умилостивляющее блюдо на лето, чтобы сезон позволил получить достаточный урожай на всю следующую зиму.
Легенда гласит, что добродетели называются Коди, потому что они должны были быть приготовлены 7 девственницами, используя 7 бобовых, 7 ароматизаторов, 7 мяса, 7 сезонных овощей, 7 видов макарон, приготовленных за 7 часов... 7, потому что это 7 христианских добродетелей.
Я имею в виду, добродетели являются плиты действительно исключительный характер, как правило, для того, чтобы подготовить это занимает от 7 до 10 дней, операции, для настоящих драконов на кухне! Название имеет неопределенное происхождение, но, по-видимому, связано с концепцией необходимости добродетель, или искусство переделывать остатки и соглашаться с тем, что доступно на кухне в определенное время года – без доступа к супермаркетам и холодильникам.
Приготовление этого первого блюда, как мы уже упоминали, которое представляет собой пасту brodosa, очень длинное и сложное: каждый ингредиент готовится отдельно, а затем включается в каллару, характерный Паоло Абруццо из меди или алюминия, который висит на цепи камина и готовится на живом огне. К ним присоединяются сушеные бобовые (нут, фасоль, чечевица), свежие (горох, бобы), сезонные овощи, мясо (особенно свинина), макароны различных размеров и зелень. Рецепт, естественно, варьируется от семьи к семье, каждый со своими уловками, чтобы сделать его добродетель особенной.
