Клинья с грибами производится из свежих яичных макаронных изделий в форме букатино после слива аль денте, подливки на основе подрумяненных в сковороде с луком и маслом. Все Штаммы представляют собой особый вид пасты, связанная с панорамой изысканной кухни региона абруццо и, в частности, в красивом городе Чивителла-дель-Тронто, в провинции Терамо. Уникальное блюдо, которое требует мастерства, опыта и сильной связи с традицией. Легенда гласит, что клинья были изобретены военным поваром во время осады городской крепости, который, не имея подходящего оборудования, использовал деревянный пень, чтобы создать это великолепное свежее тесто необычной формы. Что касается подготовки, это тесто, сделанное из муки, воды и яиц, работает путем разделения теста на несколько сегментов, каждый завернутый в тонкую вязку, для того, чтобы получить своего рода макароны с отверстием. Клинья готовят в большом количестве кипящей воды в течение примерно 15 минут и, после слива, обычно подают с классическим рагу из смешанного мяса, с добавлением отличного местного пекорино, или, в подходящий сезон, с приправой из белых грибов.
