Тоди / La Palomba alla ghiotta

Традиционный и идентичный, La palomba alla ghiotta-это блюдо tuderte по своей сути, лакомство, которое говорит на узком диалекте тодино, блюдо, настолько укоренившееся на территории, что оно является предметом участия фестиваля, который своевременно заполняет улицы деревни Cecanibbi di Тоди. В осенне-зимний период (Октябрь-идеальный месяц) не существует дома или ресторана, в котором не делают их появление на сочных диких голубей. Они варят медленно, нанизанные на вертел, аккуратно почистить маслом и розмарином, оставляя их души капать в лизать в жидком состоянии. Триумф ароматов, с помощью черных оливок, вина, чеснока, шалфея, лимона и перца. Некоторые варианты (более или менее принятые!) видят чередование добавления каперсов, ягод можжевельника, ветчины или анчоусов.