Токачки в Tecia

Вземете млада Токачка и след като я обелите и нарежете на парчета, поставете в тавичка за печене, за да се запържи със соте свинска мас, олио, градински чай и розмарин. По време на готвене месото отделя собствена вода, която трябва да се остави да изсъхне, докато парчетата се залепят за тигана. Когато придобие красив златист цвят, намокрете го с чаша бяло вино, сол, черен пипер и покрийте с капак или фолио. Ако виното е сухо, добавете малко вода с гайката. Традиционните съпровод на това ястие е сос певерада, която се получава чрез печене, в голямо количество зехтин филии приправленного супрессы, черния дроб токачки, приправленной със сол, черен пипер, магданоз и лимонов сок. След четвърт час готвене на умерен огън добавете супена лъжица оцет.