Салама да тай

Салама да, тай-това е торбичка, произведен през зимните месеци и се консумира след поне шест месеца отлежаване в селските къщи без отопление и solai.La идеална подправка на този продукт се дава влажен климат, характерен за нашите райони в близост до река по. С голямо внимание се избират кльощавите части на възрастното прасе: рамото, чашата и шунката. Към тези разфасовки от месо се добавя бекон и част от шунката като процент от 30%. Всичко се смила не твърде фино. Лежи в тестото се добавя морска сол, индийски пипер разделени в даден момент и пресен чесън се избутва и се накисва в бяло вино. Всичко това се омесва на ръка и се опакова в пикочния мехур, предварително добре измит и оставен в оцет в продължение на поне дванадесет часа. Прикрепен към дръжка, отгоре надолу, както и настрани, той приема кръгла и груба форма, подобна на известния Саламин от сос. Салама е готова да бъде окачена и подправена.