чима - типичное итальянское второе блюдо лигурийской кухни. cima alla genovese - это фаршированное мясное блюдо: кусок телятины, фаршированный смесью таких ингредиентов, как яйца, горох, кедровые орехи, сыр, зелень и часть самого мяса.
Затем его нарезают на ломтики размером около 0,5 см с помощью машины для нарезки ломтиками.