Фабада астуриана

Най-универсалното ястие в Астурия е фабада. Обилно и популярно ястие, преди всичко източник на енергия, което би княжеству по-голяма слава, неговите хора - част от настроението му "грандон" и всички желудкам, които го приемат, незабравимата "фартуру". В момента тази информация е перогруло. Проблемът е, че за тази гастрономически истината се крие огромно разнообразие от астурийских боб и безкраен брой паралелни чинии, с хиляди съставки и по принцип по-лесно, че ние също ще се опитаме да обясним тук. Типично астурийская фабада има строги традиционните правила, и говорят за нея като за уникалната и изключителна, понякога без да се отчита на друг регионален "фабистического" богатство, типология на местните зърна, които съпътстват като "гафове", второстепенни по отношение на кралица регионални рецепти Да видим. Някои от най-популярните разновидности на астурийских боб: рокса, или колора (за пожар); Вердина (много модерна, малка и зелена, за да има с черни точки или заек, морски дарове като цяло или ястия от дивеч); Фабоны, или май боб; фасул от бъбреците (за подаване със зеленчуци); халба, гуэйин, амариллина, гранхилья и т.н., И т.н.

Ховельянос в своите дневници говори за астурийских боб, или боб, което показва, че поне от осемнадесети век тази култура е широко разпространен по целия княжеству, вече заваривая чисти и спретнати, количество и качество на сортове, които намираме днес. Този, който обикновено се свързва с истинската фабада, е Ферма или изцеление. Но също така предлага универсална гъвкавост в готвенето. Освен че придружава известната "компанга", този бял зърнен боб, продълговат, прав, дълъг и сплескан, с големи размери, се яде с много други вкусни и местни съставки.

Въпреки това, нека се съсредоточим върху тази работилница и специфичната фабада, която е престижът на Астурия боб като цяло и многобройните му рецепти. Фабада е типично ястие, толкова отлично, че понякога дори не е придружено от основно ястие, а е храносмилателен десерт. Както вече беше споменато, тя се приготвя от "фермерски боб "или" маслени зърна", разнообразие от големи, меки и много тънки зърна с кожа, толкова типични за Астурия, че очевидно те не растат в други национални градини. Някои хора го наричат "възглавница", вкусва мазна, когато е добре приготвена, а предишното накисване значително увеличава обема си.