Top of the World
Caciotta del Fermano як панири маъмулӣ аз минтақаи Марке аст, дақиқтараш аз минтақаи Фермано, ки шаҳри Фермо ва атрофи онро дар бар мегирад. Он панири нимсахт буда, асосан бо шири гӯсфанд ва дар баъзе мавридҳо бо иловаи шири гов истеҳсол мешавад.Caciotta del Fermano шакли силиндрӣ ва пӯсти ҳамвор-ранг дорад. Текстура паймон аст, вале дар таман нарм, бо маззаи нозук ва хушбӯй. Дар давоми камолот, ки метавонад аз якчанд ҳафта то якчанд моҳ фарқ кунад, панир мураккабии бештари таъми онро инкишоф медиҳад.Истеҳсоли Caciotta del Fermano усулҳои анъанавӣ бо истифода аз шири хоҷагиҳои маҳаллӣ ва истифодаи ферментҳои табиӣ мебошад. Ин ба панир таъми аслӣ ва хос медиҳад, ки муҳити зист ва фарҳанги ширии минтақаро инъикос мекунад.Caciotta del Fermano метавонад дар омодагии гуногун лаззат барад. Онро мустақилона хӯрда, бо нони тару тоза ҳамроҳӣ кардан мумкин аст, аммо онро метавон ҳамчун компонент дар дастурҳои анъанавии минтақаи Марче истифода бурд. Он аксар вақт дар таомҳои маҳаллӣ мавҷуд аст, ба монанди рецептҳои макарон, пирожниҳои болаззат ё газакҳо.Агар шумо имкони боздид аз минтақаи Марке дошта бошед, ман тавсия медиҳам, ки Caciotta del Fermano-ро санҷед, то панири аслии Marche-ро бичашед. Некии он ва анъанаи ғизо ва шароби он бешубҳа як ҷузъи таҷрибаи беназир ва қаноатбахши ошпазӣ хоҳад буд.
