Pane Casareccio di Genzano PGI - це високоякісний хлібобулочний продукт, визнаний знаком PGI (Захищене географічне зазначення). Цей хліб виготовляється виключно в муніципалітеті Дженцано, в регіоні Лаціо, з використанням високоякісного борошна, солі, води, пшеничних висівок і натуральних дріжджів. Під час виробництва не додаються хімікати та органічні продукти.Метод виробництва Pane Casareccio di Genzano PGI передбачає використання закваски, яка надає хлібу більший термін зберігання та еластичність. Закваску щодня оновлюють водою і борошном і використовують для приготування «біги», попереднього тіста, виготовленого з води, борошна та дріжджів. Після контрольованого підйому тісто розрівнюється та формує характерні буханки або батони. Їх поміщають у дерев’яні ящики та присипають пшеничним проміжком, що надає скоринці характерного темного кольору.Pane Casareccio di Genzano PGI має традиційну форму батона або батона з темною скоринкою товщиною близько 3 мм і білим м’якушем. Має характерний аромат справжніх злаків і пікантний присмак. Цей хліб тісно пов’язаний із селянськими традиціями Дженцано, історичні свідчення про які сягають 17 століття. З роками слава Pane Casareccio di Genzano PGI зросла завдяки його якості та старовинним технологіям виробництва, які передавалися з покоління в покоління.Pane Casareccio di Genzano PGI може зберігатися кілька днів у сухому середовищі та чудово поєднується з різними стравами. Він ідеально підходить для супроводу порчетти та місцевих в’ялених м’ясних страв, наприклад, сирої шинки по-сільськи. Його також дуже цінують для приготування брускетти, де його підсмажують і заправляють оливковою олією першого віджиму.Продукт надходить у продаж у свіжому вигляді у вигляді батона або батона вагою від 500 г до 2,5 кг. Його можна впізнати завдяки ідентифікаційній етикетці PGI, нанесеній на форму перед приготуванням.Pane Casareccio di Genzano PGI – це символ місцевої традиції та культури, продукт, який уособлює мистецтво випікання високоякісного хліба та давнє селянське коріння Дженцано.
