Червен патладжан кръг DOP

Червеният патладжан ротондата DOP е пресен зеленчук, произведен с помощта на екотип Червен патладжан Ротондата от вида Solanum aethiopicum. Зона производство на червено патладжан Ротондата DOP засяга общини Ротондата, Viggianello, Castelluccio Superiore и Castelluccio Inferiore, в провинция Потенца, в района на Базиликата. Червеният патладжан на ротондата DOP има закръглена форма, подобна на домат, и тежи до 200 грама. Плътта е месеста. Ароматът е интензивен и плодов и прилича на ficodindia; вкусът е пикантен, приятно горчив на финала. Червеният патладжан на Ротондата DOP е от африкански произход. По време на колониализма много семейства от Ротонда се преместват в нови територии, завладени от фашисткия режим, за да си намерят работа. През 1935 г., преди началото на етиопската война, онези, които се завърнаха в родината си, донесоха точно този" любопитен " патладжан. Адаптирането на този вид към територията е такова, че се превръща в диференциация дори от африканските видове, от които първоначално произхожда, със същия оранжев цвят, но без ивици и по-удължена форма. Поради особеностите, които го правят да изглежда като домат, на местния диалект този патладжан е наречен merlingiana в pummadora. Свежият червен патладжан Rotonda DOP трябва да се съхранява в хладилник или на подходящо сухо място. Традиционно се съхраняват нзертати, т.е. вързани с гроздове и окачени под навеси за сушене. Също така отличен под масло и оцет. Много рецепти кухня Лукана, които празнуват на този специален патладжан: печени и ароматизирани с мента и чесън; в комбинация с caciocavallo подолико подправете с фузили; се смесва с наденица в рода на фрикадельках. Можете също така да използвате листа, които са по-нежни от другите сортове патладжан и са много различни по форма и размер.