Top of the World
Червоний баклажан ротонди DOP-це свіжий овоч, вироблений з використанням екотипу червоного баклажана ротонди виду Solanum aethiopicum. Зона виробництва червоного баклажана Ротонда DOP зачіпає муніципалітети Ротонда, Viggianello, Castelluccio Superiore і Castelluccio Inferiore, в провінції Потенца, в регіоні Базиліката. Червоний баклажан Ротонда DOP має округлу форму, схожу на помідор, і важить до 200 г. на початку дозрівання має зеленуваті відтінки, в той час як коли він добре дозрів, він яскраво-помаранчевий, який прагне до глянцевого червоного. М'якоть м'ясиста. Аромат інтенсивний і фруктовий і нагадує ficodindia; на смак пряний, приємно гіркий на фінал. Червоний баклажан ротонди DOP має африканське походження. У період колоніалізму багато сімей ротонди переїхали на нові території, завойовані фашистським режимом, щоб знайти роботу. У 1935 році, перед початком ефіопської війни, ті, хто повернувся на батьківщину, принесли саме цей" цікавий " баклажан. Адаптація цього виду до території була такою, що він перетворився на диференціацію навіть від африканських видів, з яких він спочатку походив, того ж оранжевого кольору, але без смуг і більш подовженої форми. Через такі особливості, які роблять його схожим на помідор, на місцевому діалекті цей баклажан отримав назву merlingiana в pummadora. Свіжий червоний баклажан Rotonda DOP слід зберігати в холодильнику або у відповідному сухому місці. Традиційно зберігають нзертати, тобто пов'язують гронами і підвішують під навіси для просушування. Також відмінно під маслом і оцтом. Багато рецептів кухні Лукана, які відзначають цей особливий баклажан: смажений і ароматизований м'ятою і часником; в поєднанні з caciocavallo подоліко приправити фузіллі; змішується з ковбасою в приголомшливих фрикадельках. Можна також використовувати листя, які більш ніжні, ніж у інших сортів баклажанів, і дуже різні за формою і розміром.
