Королева стола-это она, сырное фондю. В Швейцарии не могло быть иначе. В районе Лозанны существует две версии. La moitié-moitié, в котором играют роль главных героев vacherin и La gruyère, строго швейцарские сыры, и которые легче (в пределах легкости, которая может достигать сырного фондю, имеется в виду). Тогда есть Pure vacherin, сделанный только с сыром vacherin. Фондю, какой бы она не была, приходит к столу, в нанизав, специальную кастрюлю для фондю, который помещается на повышение, что позволяет на слабый огонь, нагревать дно и избежать, что сыр затвердеет. Он обычно подается с хлебом, и вы можете попросить (и заплатить), кроме картофеля и / или корнишонов. Корочка, которая образуется на дне какелона, очень желанная, называется La religieuse, в честь монахинь из замка Валер около Сиона, которые извлекали эти корочки во время обеда, а затем нагревали их вечером пламенем свечи и ели их. Не рекомендуется пить холодную воду во время еды фондю, потому что это может привести к тому, что расплавленный сыр затвердеет в вашем желудке и усложнит пищеварение. Принесите ей вина из Лаво.
