Це традиційний рецепт Емілія-Романья, дійсно Феррара, який є батьківщиною гарбузових капеллаччі. Традиційне блюдо, як мало, тому що не загальні макарони фаршировані, але саме ця макарони, фаршировані гарбузом, ми знаходимо цитується в суді Естенсе Феррари ще в 1584 році. Традиційна приправа з гарбузових капеллаччі завжди була дуже простою: масло і пармезан і нічого більше. Тільки з благополуччям після 50 - х років він почав додавати аромати, починаючи з простого листа шавлії, щоб дістатися до м'ясного рагу.
