неаполитанска лазаня

Descrizione

Първата рецепта доматено лазаня & egrave; е публикуван в Неапол през 1881 г., в ’вътре & quot;Principe dei cuochi, или истинска неаполитанска кухня & rdquo; Франческо Палма.

Това, че ние не можем да забравим за тях предишни показания, открити в "Liber de coquina” (началото на XIV век), или де “lucerna de ухажване”, написана през 1634 от Йоан Кръстител Криза, включително и — истинска рецепта от "лазаня монахини, варива, сирене моцарела и сирене”, идентичен с рецепта, наречена "Коткаò лазаня с Buonvicino” all’вътре "Договор кухня теоретично обучение” Ippolito Cavalcanti, херцог Buonvicino, публикувана през 1843 г. в Неапол.

Ако някой се съмнява в комуникацията между Неапол и лазаньей, достатъчно е да се припомни прякор Франциск II Бурбонского (последния крал на двете Сицилий, на престола от май 1859 г. до февруари 1861 г.), наречен "Re Lasagna” за да го гастрономическую страст към това ястие.

И така ми харесва да мисля, че след l’Unità d’Италия la lasagna napoletana дойде в региона Емилия-чрез пътуване през нашия полуостров, видях, че романьоло Pellegrino Artusi, в известната “Наука в кухнята и l’изкуството е добре” 1891 г., той не казва, лазаня региона емилия-романя.

Кодификация на печки версия на “янките”, обаче, могат да бъдат проследени някои ресторантьори bolognesi, че всички’началото на хх Век митническото оформяне за първи път лазаня в ресторант, предлагащ la più олекотена версия със сос бешамел, отколкото в богата неаполитански вариант, с дели Paolo Monelli, че през 1935 г., посвещаваò окончателно рецепта в "Лакомия Скитащи”.