אוכל איטלקי, טורלו אלה פרוג ' ינה.

לחתוך את הירקות בעדינות, לקשור את העגל עם מיתר בישול, ולהניח בצלחת תבשיל עם שמן. חום מעל חום גבוה במשך כמה דקות. תוסיפי כוס יין לבן, שימי את המכסה על המחבת, ותמשיכי לבשל במשך 20 דקות. ואז מוסיפים את חזה העוף קצוץ לחתיכות קטנות, את כבד העוף (ניקה ושטוף היטב), מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים ללא המכסה במשך 20 דקות נוספות. להוסיף קורטוב של יין לבן במידת צורך. הסר את הבשר ומסנן את מיצי הבישול דרך מסננת, יחד עם אנשובי וצלפים. תוסיפי את מיץ הלימון לרוטב שנוצר. חותכים את העגל לפרוסות דקות ומגישים עם הרוטב.