בורק, מנה טעימה של גסטרונומיה טורקית.

בורק (טורקית: Börek) היא אחת המנות המסורתיות והטעמים של הגסטרונומיה הטורקית, והיא נפוצה גם במדינות הבלקניות (בעיקר בצפון מקדוניה, בוסניה ואלבניה) לאחר התרחבות האימפריה העות ' מאנית. מקורותיה, עתיקים מאוד, תאריך חזרה עוד לפני הנדידה של הטורקים ממרכז אסיה למערב וליתר דיוק לאנטוליה.המרכיב העיקרי של בורק הוא יופקה, גיליון דק מאוד של מאפה עלים. ביורק מוכן על ידי מילוי יופקה עם גבינה, בשר טחון, תרד, לאפאציו או ירקות אחרים לטעם. לפני האפייה, היופקה מוכתמת בחלמון ביצה. ישנן כמה וריאציות ממדינה למדינה. ביוון, הגרסה נטולת הבשר נעשית בדרך כלל עם גבינת פטה ותרד, מגולגלים ומוכנסים לתנור. בסרביה, בוסניה ואלבניה, שם היא הפכה לאחת המנות הלאומיות, גרסה זו עשויה מעוגת בצק פילו עד לעשר שכבות בלבד עם גבינה לא טרייה בלבד וחותכת למשולשים. הגרסה עם הבשר כאן תלויה גם בארץ לארץ. בעיקר במדינות מוסלמיות/ערים, הוא אף פעם לא ממולא בבשר חזיר (האסור על ידי הקוראן), ואילו בסרביה, מדינה נוצרית, יש לו אחוז גבוה של בשר חזיר.