ביסקוויטים lingue di suocera

ביסקוויטים קטנים אלה מוכנים בעיקר במחוז קייטי. המרכיבים לעשרה חלקים הם: שקדים 250 גרם, קמח על 600 גרם או קמח מאודה אורגני, סוכר 450 גרם, שוקולד רגיל 150 גרם, חמאה 250 גרם או מרגרינה, אניסיד 30 גרם, כוס קטנה של אגרוף, חצי כוס קטנה של גראפה, כמה טיפות של תמצית וניל. הביצים מוכות עם הסוכר, הוספת שקדים קלויים שלמים, שוקולד קצוץ גס, ואחריו כל שאר החומרים. לאחר מכות היטב, הבצק צריך להיות מוצק ולא רך מדי. 10-12cm רחב 30-40cm רצועות ארוכות נוצרים והניח על מגש אפייה כי כבר משומן עם חמאה זרועים בנדיבות עם קמח, לפני האפייה במשך כ 20 דקות. כאשר מבושלים, הם נחתכים לרצועות דקות לפני שהם מקוררים לחלוטין. הם מוגשים בדרך כלל בסוף הארוחה, אבל הם גם אידיאליים עם זיקוק או ליקר מסורתי.