ביסקוויט הדוכסית הוא קינוח קקאו מתפורר. המרכיבים בהם משתמשים הם: סוכר, לבן ביצה, ממרח קקאו מריר, סירופ סוכר, קמח חיטה vanillina.Il ביסקוויט הדוכסית מיוצר על פי המתכון המקורי של פינו רולט. לפי המסורת הפופולרית, הדוכסית מפיסטויה טענה שנסעה לסן ג ' ורג ' יו כדי לקנות את סוכריות הקקאו הטעימות, שנקראו על שמה, אך במציאות זו הייתה רק אמתלה להתרחק ולכסות את ענייני האהבה שלה.