האספרגוס הירוק של אלטדו

עיריות החוף בפרובינציית פרארה, ממסולה ועד אג " ח, כלולות באזור הייצור של האספרגוס הירוק של אלטדו. עבור הטעם העשבי המעודן והנעים שלו, כעת הוא מבוקש מאוד בשדה הלאומי והאירופאי. בנוגע לתכונות תזונתיות, אספרגוס עשיר בסיבים מאשר בירקות אחרים ומספק כמות מוגבלת של שומנים, חלבונים וסוכרים, בעוד שהוא עשיר במינרלים בסיסיים עבור בני אדם, במיוחד סידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן. לצמח הזה יש גם תוכן טוב של נוגדי חמצון, כמו גם ויטמין A, B6 ו-C, והוא מקור מצוין לחומצה פולית.