Top of the World
לחם בסיציליה, כמו בחלקים אחרים של איטליה, היא דת אמיתית: אין שולחן שאין בו זנים או יותר. היה זה מזונם של אלו שלא יכלו להרשות לעצמם פסטה, בשר או דגים ולעיתים קרובות התלוו אליהם ירקות חיים כמו בצלים: עדיין כיום בחלק טוב של בתים סיציליאניים, במיוחד בכפרים בהרים, לחם מוכן בבית ונאפה בתנור עצים. בדרך כלל עשוי מקמח של סמולינה חיטה, באזורים רבים הוא נפתח אופקית, כמו עוגה, כדי להיות דחוס בתוך, עם עגבניות, שמן זית בתולי נוסף, מלח, אורגנו, ולעתים קרובות גם מלוחים וגבינה: הוא u pani cunzatu (סרדינים מנוסים).
